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西北风味美食,丰收季节更爱吃,隔三差五就要做一次

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xingdong000 发表于 2018-11-15 20:07:55 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
楼主
xingdong000
2018-11-15 20:07:55 1427 9 看楼主
金秋飒爽,一缕飘香,作为丰收的季节,我们没有“稻花说丰年”的闲情逸致,却对于美食有着无限的热爱与追求。一大波新鲜的食材,水果鲜蔬,海产羊肉,更为重要的作为主食的种种作物,也在这个季节有了本身的收获。

这里,我们便要为大家介绍一种亦菜亦粮、搭配万千的主食来做的美食,洋芋擦擦,一道西北风味的主食。





做这道菜之前,我们需要准备一些食材。土豆一个,面粉适量,玉米面粉适量,花椒粉少许,盐少许,大葱一根,取葱白一段切成葱花,放于碗中。

准备好一切之后,便可以开始这道菜的制作了。首先,我们将洗净的土豆去皮,然后在擦丝器上擦丝,将擦好的土豆丝放入一个面盆之中,然后向其中加入面粉、花椒粉,用筷子搅拌,直至均匀,让每根晶莹剔透的土豆丝上均匀的裹上一层,土豆和面粉的比例大约为2:1,倒入的时候必然要注意。





搅拌均匀之后,我们向其中加入玉米粉。清水洗手控干或是戴上一次性手套,直接用手搅拌抓匀,起到防止土豆丝粘连在一起的作用,并且能增加粗粮的风味口感。待表面又添上一层均匀的浅黄色之后,便可以准备上锅蒸熟了。

取一口带有蒸笼的蒸锅,锅中倒入适量的水分,然后放上蒸笼,蒸笼里可以铺一层竹篾,竹篾上放一层纱布,或是直接铺上一层厨房纸,能达到同样的效果。





然后,我们将拌好的土豆丝放入蒸笼,平铺开来,便可以加盖开火了。大火蒸十分钟摆布即可。时间到后,揭盖,不要着急取出,先用筷子将受热粘连在一起的面料与土豆丝抖散,稍稍放凉,转移于盘中,备用。

之后取一口炒锅,开火加热,然后倒油铺底,热锅起油之后,将提前准备好的葱花倒入其中,炒制一二,待有香味溢出之后,然后加入稍微放凉的洋芋擦擦,翻炒,不竭的搅拌,让其受热和炒熟的表面均匀,炒制表面呈现一种微微焦黄。





最后,加入些许盐来调味,这道主食便完成了。将其盛于盘中,表面焦黄,尽显炒制和油烟的作用,喷香扑鼻,热气中夹杂着浓郁的葱香,吃的时候,可以加入醋和辣椒粉或辣椒酱,在碗中拌起来,滋味万千,十分过瘾。





这是一道西北风味的美食,也表现了本地对于土豆作为主食的钟爱,春天的时候,还可以加入槐花一起炒制,便有一种淡淡的香甜融于其中。如果你愿意,炒制的时候呢,还可以加入一些配菜,如卷心菜,将其切丝炒制,风味更佳。
沙发
飞女晓 发表于 2018-11-15 20:08:19 | 只看该作者
沙发
飞女晓
2018-11-15 20:08:19 看楼主
我们老家的小吃,洋芋chacha
板凳
带刺的雨 发表于 2018-11-15 20:09:07 | 只看该作者
板凳
带刺的雨
2018-11-15 20:09:07 看楼主
蒸好了直接拌也好吃,还有别放花椒粉,就放点盐吃原味,炒的时候就可以炒点辣椒进去一起。更好吃。之前买的紫心土豆做的洋芋擦擦。内蒙是用莜面,弄成丸子样大团子,蒸。
地板
yeli920 发表于 2018-11-15 20:09:52 | 只看该作者
地板
yeli920
2018-11-15 20:09:52 看楼主
我们叫山药丸子
5#
夏坚2010 发表于 2018-11-15 20:10:46 | 只看该作者
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夏坚2010
2018-11-15 20:10:46 看楼主
玉米面?
6#
512 发表于 2018-11-15 20:11:31 | 只看该作者
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512
2018-11-15 20:11:31 看楼主
7#
独自一人一一 发表于 2018-11-15 20:12:12 | 只看该作者
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独自一人一一
2018-11-15 20:12:12 看楼主
转发了
8#
dreamer 发表于 2018-11-15 20:12:50 | 只看该作者
8#
dreamer
2018-11-15 20:12:50 看楼主
9#
笔无影色有光 发表于 2018-11-15 20:13:41 | 只看该作者
9#
笔无影色有光
2018-11-15 20:13:41 看楼主
转发了
10#
你好 发表于 2018-11-15 20:14:26 | 只看该作者
10#
你好
2018-11-15 20:14:26 看楼主
转发了
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