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    饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃!厨师长分享正宗做法,酸脆爽口

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    楼主
    楼主
    joandjoe
    5 天前 854 0 看楼主
    大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

    最简单的国民开胃小菜——酸辣土豆丝,要想把它做好还是有很多讲究的,比如说要过冷水去淀粉保持爽脆,比如说放白醋可以保持颜色标致,天热了,炒一盘简单又好吃的快手菜吧!

    下面就为大家分享一下详细做法,喜欢的伴侣赶紧学习一下吧。



    【酸辣土豆丝】

    1.首先,我们准备一下食材,土豆削去外皮,先切成薄片,再切成丝,丝切的越细,炒出来越好吃。



    土豆容易氧化变黑,切好的土豆丝要迅速的泡在水中。洗掉上面的淀粉,炒出来的土豆丝才够清爽。



    红椒去籽后切成细丝,青椒去籽后也切成细丝,然后和红椒放在一个盆里备用。



    大蒜切成薄片,大葱白切成碎沫。



    2.下面,我们把土豆丝快速焯一下水,锅内烧水,水烧开后,把土豆丝倒入开水中,焯水10秒倒出控水。



    3.下面,我们把土豆丝快速爆炒,锅内烧油,倒入葱,蒜炒出香味,倒入红干椒继续翻炒,倒入青红椒丝和土豆丝,同时加入白醋,快速翻炒几下,把白醋翻匀,白醋能使土豆丝的口感更脆。



    4.加入食盐,白糖,鸡粉,开大火翻炒化开调料,倒入土豆丝以后,整个翻炒过程在30秒钟以内完成,最后,再淋入一点芝麻油,翻炒均匀后就可以出锅装盘了。



    小技巧:

    土豆丝焯水,这样熟的均匀,焯水时间必然要快,不要超过10秒钟。时间太久,口感不脆。

    我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的伴侣别忘记点关注,阿飞谢谢大家不雅观看。
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